Střevo není tabu

Gilulia Enders

Jedna z teórií alergií je založená na trávení v tenkom čreve. Keď sa nám nepodarí rozložiť bielkovinu na jednotlivé aminokyseliny, môžu z nej zostať malé kúsky. Tie sa za normálnych okolností nevstrebávajú do krvi. Nečakaná sila však spočíva v jemnosti - v tomto prípade v lymfe. Takéto malé čiastočky môžu byť uzavreté v kvapke tuku, dostať sa s ňou do lymfy a tam ich zachytia pozorné imunitné bunky. Tie v lymfatickej tekutine odhalia napríklad drobnú časticu arašidov a zaútočia na prirodzene cudzie teleso.

Pri ďalšom stretnutí s týmto telieskom sú naň lepšie pripravené a môžu zaútočiť razantnejšie - niekedy stačí aj to, že arašid vezmú do úst, a informované imunitné bunky už "siahajú po guľomete". Výsledkom sú čoraz ťažšie alergické reakcie, ako napríklad extrémny opuch tváre a jazyka. Takto sa vysvetľujú alergie spôsobené najmä potravinami, ktoré sú mastné a zároveň bohaté na bielkoviny, ako sú mlieko, vajcia a predovšetkým arašidy. Existuje jednoduchý dôvod, prečo takmer nikto nie je alergický na mastnú slaninu na raňajky. My sami sme z mäsa a zvyčajne ho dokážeme veľmi dobre stráviť.

Giulia Endersová (ročník 1990) vykonáva výskum v rámci svojej doktorandskej práce na Inštitúte mikrobiológie a nemocničnej hygieny vo Frankfurte nad Mohanom. Je dvojnásobnou štipendistkou Nadácie Wilhelma a Else Heraeusovcov. V roku 2012 získala 1. cenu vo vedeckej súťaži vo Freiburgu, Berlíne a Karlsruhe za svoju prednášku Darm mit Charme (Stráže nie sú tabu). Táto prednáška sa stala hitom na You Tube. Žije v Mannheime a vo Frankfurte.