Ako vyzerá denný jedálny lístok na posilnenie čchi sleziny

Slezine venujeme veľký priestor, pretože je to téma, ktorá sa týka takmer každého z nás.

Čínska výživová veda má svoje pravidlá a môže byť veľmi zložitá. Existujú zásady ako:

• nepiť zelený a čierny čaj, ak užívate ženšen
• nejedzte kyslé potraviny, ak máte ochorenie pečene
• nejedzte horké jedlá, ak trpíte ochorením pľúc.

Tieto zásady môžu byť veľmi špecifické a prispôsobené individuálnym potrebám. Zásady na posilnenie čchi sleziny sú však vhodné pre každodenný život a už po týždni teplých raňajok pocítite nárast energie.

Raňajky by mali byť teplé. Tu sa ponúkajú rôzne obilné kaše, čo často odporúčajú aj terapeuti TČM, ale s interpretáciou treba byť opatrný. Mnohí z nás siahnu po ovsenej kaši, ale tá pre slezinu nie je až taká vhodná. Ideálne sú jačmeňové vločky alebo congee (dlho varená ryža). Nemali by však byť príliš osladené, a to ani tými „zdravými“ sirupmi, ako je čakankový, javorový alebo med. Ak si už vyberiete kašu, skombinujte ju s krátko vareným ovocím (kompotom), nasekanými orechmi, štipkou škorice alebo kardamómom na zahriatie. Pamätáte si? Slezina miluje teplo.

Naozaj ideálnou raňajkou je však polievka, mäso alebo vajcia. Taká tekvicová alebo batátová polievka s ražným chlebom, to bude slezina tancovať od radosti.

V Ázii (najmä v Japonsku ako asagohan alebo v Číne ako slaná verzia kaše congee) je tento typ raňajok úplne bežný a dáva oveľa väčší zmysel ako naše sladké európske raňajky.

Toto raňajky sú ideálne pre typy, ktoré trpia únavou, zimou a pocitom ťažkosti.

Ak by sa však vyskytli príznaky „horúčavy v žalúdku WEI RE“(pálenie záhy, veľký hlad, zápaly ďasien), losos s misom by mohol byť príliš zahrievajúci. V takom prípade je lepšie použiť ryžovú kašu uvarenú s fazuľami mungo, na vrchu s pareným tofu, čerstvým listovým špenátom a pár kvapkami sezamového oleja.

Žiadne desiaty. Pamätáte si? Slezina potrebuje čas na trávenie. Ideálne 2–3 hodiny. Ak jej tam neustále niečo dávame, nemá priestor na oddych a veľmi rýchlo sa vyčerpáva. Únava a opuchy potom klopú na dvere.

Mali by sme jesť 3 teplé jedlá denne – také veľké, aby sme nemali hlad a nemuseli sa dopĺňať desiatami. Veľmi tomu pomáha jesť v pokoji a sústrediť sa na jedlo.

Obed je kľúčovým zdrojom energie na zvyšok dňa. Opäť platí, že jedlo by malo byť teplé a varené. Ideálna je kombinácia obilnín (napr. prírodná ryža, krupica), tepelne upravená zelenina s prirodzene sladkou chuťou (tekvica, mrkva) a kvalitných bielkovín (strukoviny ako cícer alebo chudé mäso).

Čomu sa pri obede vyhnúť?

• Ťažkým omáčkam a vyprážaným jedlám, ktoré extrémne zaťažujú trávenie.
• Termicky chladným potravinám. Nejde len o jedlo vyňaté z chladničky. Energeticky chladné potraviny (napr. hlávkový šalát, uhorka, stonkový zeler, melón, fazuľa mungo, špenát, paradajky alebo pšenica) môžu pri nadmernej konzumácii oslabiť a „ochladiť“ stredné ohnisko (trávenie). V letných mesiacoch ich však môžete v menšom množstve použiť ako osviežujúci doplnok k teplému jedlu.
• Zvlhčujúcim potravinám. Nadbytok vlhkosti (nadmerné množstvo hlienu Tan) doslova dusí slezinu. Medzi tieto potraviny patrí mlieko a mliečne výrobky, rafinovaný cukor, ťažké mastné jedlá, ale aj citrusové plody, ananásová šťava alebo surové paradajky.
• Pitie veľkého množstva tekutín počas jedla. Veľký objem tekutín „uhasí“ tráviaci oheň. Ak potrebujete jedlo zapíjať, potom len malým množstvom teplého nápoja alebo vývaru.

Batáty a mrkva majú prirodzene sladkú chuť a oranžovú farbu, čo sú vlastnosti, ktoré slezina priamo vyžaduje na tvorbu čchi. Pór potom funguje ako jemný motor, ktorý rozhýbe energiu v bruchu, aby jedlo neležalo v žalúdku ako kameň.

Zložky:

• 2 stredne veľké batáty
• 3 väčšie mrkvy
• 1 menší pór (len biela a svetlozelená časť)
• 1 lyžica prečisteného masla (ghí)
• Kúsok čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
• Čajová lyžička mletého rímskeho kmeňa alebo koriandra
• Štipka soli a pár kvapiek citróna na záver
• Voda alebo slabý zeleninový vývar

Postup:

Pre pokojný spánok by sme mali jesť najneskôr do 19. hodiny (v lete do 20. hodiny). Cieľom je nezatěžovať tráviaci systém predtým, než sa telo dostane do polohy „v ľahu“.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa
• 8 paprík
• 200 g ryže
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 vajcia
• soľ
• 500 g paradajkovej pasty
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• 3 polievkové lyžice oleja
• 2 polievkové lyžice cukru
• korenie (4 bobkové listy, 6 klinčekov, 6 bobiek)

Postup – papriky:

1. Ryžu uvarte v dvojnásobnom množstve osolenej vody asi 20 – 25 minút. Potom nechajte vychladnúť.
2. Papriky odrežte pri stopke a vyberte semienka aj s rebrami.
3. Do mletého mäsa pridajte vajcia, pretlačený cesnak, jemne nakrájanú alebo rozmixovanú cibuľu, korenie, soľ a dôkladne premiešajte. Potom do zmesi vmiešajte vychladnutú ryžu. Touto zmesou naplňte papriky.

Postup – omáčka:

1. Do hrnca dajte olej a opražte na ňom múku, čím vytvoríte zápražku. Tú potom zalejte 0,2 l vody a premiešajte.
2. Pridajte paradajkový pretlak a miešajte, kým omáčka nezhustne.
3. Podľa potreby pridávajte vodu. Akonáhle budete spokojní s hustotou omáčky, pridajte korenie a vložte do nej papriku. Varte 40 minút.

Inšpirácia z knihy Čínska dietetika v modernom svete, Ludmila Bendová.

Nie je to len o tom, čo pijete, ale aj kedy pijete. V TČM platí, že počas jedla by sa nemalo piť vôbec, alebo len po malých dúškoch.

Ak jedlo zapijete pol litrom vody (aj keď teplej), zriedite tým žalúdočné šťavy a „utopíte“ tráviaci oheň sleziny. Ideálne je naposledy sa napiť približne 15–20 minút pred jedlom a potom až hodinu po jedle. Počas jedla si doprajte maximálne pár dúškov teplého čaju alebo teplej vody na zvlhčenie hrdla.

Úplný základ a najlacnejší liek. Voda, ktorá prešla varením a nechala sa vychladnúť na príjemnú teplotu, je pre slezinu balzamom. Pomáha naštartovať metabolizmus a nezaťažuje stredné ohnisko.

Zelený čaj má chladivé až osviežujúce účinky. Ak máte oslabenú slezinu, pite ho minimálne, ideálne len v horúcom lete. Čierny čaj (alebo čaj Pu-Erh) má teplejšie účinky a na podporu trávenia je oveľa vhodnejší.

Možno to znie zvláštne, ale Nápoj čínskych mudrcov (odvar zo slzovky) ráno je skutočne povzbudením pre čchi sleziny. Odvádza z tela patologickú vlhkosť a zároveň dopĺňa energiu.

Najväčším nepriateľom sleziny sú nápoje s ľadom, limonády priamo z chladničky a veľké množstvo surových ovocných alebo zeleninových štiav (smoothies). Slezina potrebuje na svoju činnosť teplo. Ak do žalúdka pošlete ľadový nápoj, telo musí vynaložiť obrovské množstvo vlastnej energie (čchi) len na to, aby tekutinu zahrialo na telesnú teplotu. Výsledok? Slezina sa vyčerpáva a trávenie stagnuje.